function FirstLetter($var, $col)
{
$word = $var;
$first = mb_substr($word, 0, 1, 'UTF-8');
return str_replace($first, '<span style="color:#' . $col . ';">' . $first . '</span>', $word);
}
echo FirstLetter('Word', 'FF3030');
// FirstLetter('какое нить слово', 'код цвета без #')