По сути, писать программы нужно именно на локальном сервере, а не на хостингах. Хороший программист должен это понимать.
Всегда не понимал людей, которые бояться изучать PHP лишь из-за того, что они с телефона. Я всегда работал с телефона и вряд ли изменю выбор. Просто принципиально, мне с телефона гораздо удобней.
А по сабжу: http://php-lessons.ru