Openserver: удобен, работает автономно, можно запускать прямо с флешки, не нужно качать дополнительный, зачастую мусорный софт, все уже внутри. Интуитивно-понятный процесс юзания. Денвер - прошлый век.
редиска и мемкеш не лишнее, хоть мой опенсервер набит нодой и эластиксерчем но я не считаю что там много лишнего