крч с синтаксисом у тя всё плохо
от последнего запроса всё правь,его включая
mysql_query(\"INSERT INTO `guest`(`name`,`text`,`time`)VALUES(\'$nick\',\'$text\',\'\".time().\"\')\"
;
}
}else{
echo \'<form action=\"\" method=\"post\">
Поле1</br>
<input name=\"name\" size=\"10\"/>
Поле2</br>
<input name=\"text\" size=\"10\"/>
<input type=\"submit\" name=\"submit\" value=\"Кнопка\"/>
</form>\';
}