Ну кроме color больше ничего и не встречала.
Обычно цвет текста задается в body:
color: #ff0000;
Или можно задать его глобально, для всех элементов:
* {
color: #ff0000;
}

А если у тебя не везде отображается общий цвет, то скорее всего в том блоке, где цвет не меняется...то в нем установлен свой личный атрибут color