Дед Мороз, схема использования нескольких
шаблонов проектирования, с помощью которых
модель данных приложения, пользовательский
интерфейс и взаимодействие с пользователем
разделены на три отдельных компонента так, что
модификация одного из компонентов оказывает
минимальное воздействие на остальные. Данная
схема проектирования часто используется для
построения архитектурного каркаса, когда
переходят от теории к реализации в конкретной
предметной области.
короче на сам дочитаешь http://ru.m.wikipedia.org/wiki/Model-View-Controller



а если свойми ловами то это что то типо такой фишке в бизнесе. а также это структупа проекта, которая может
использоваться, чтобы организовать код таким
образом, чтобы логика и представление данных
были отдельными.