7 или 8 ставить лучше зависит от характеристик твоего компа, если мощный, то ставь 8 и не напрягайся. Она шустрее чем 7, при условии что комп более менее мощный, если оперативки хотя бы гига 4 имеется и процессор 2Ггц и больше, то все нормально.
По поводу слета системы.. Вообще от того, как часто ты будешь их менять или переустанавливать ничего не изменится. Вообще рекомендуется каждые 4-6 месяцев переустанавливать систему, другое дело что мало кто так делает, потому как элементарно лень.