Денис Павлик, ну?
<form method="POST" enctype="application/x-www-form-urlencoded">
<input type="text" name="name" value="Вася" />
</form>
Только это вроде значение по умолчанию, и PHP декодирует значение, а может я и ошибаюсь

Денис Павлик, Это для формы, а не для поля