Korsakov, 1) "как настроить php чтобы сайт работал полноценно,движок globalcms"
Нужно руководствоваться ТЗ скрипта.
--
2) "и как включить mod_rewrite"
Его не нужно включать, mod_rewrite - это модуль apache , а не расширение PHP, он активен по умолчанию. Инсталятор ругается скорее всего из-за некорректной работы функции проверки. Подобная проблема есть например в DCMS Social.
Не нужно слепо верить инсталятору, ведь проверить наличие mod_rewrite можно простым созданием rewrite-правила.

Также можно убедится в наличии модуля вызовом:
apache_get_modules()