wilf, я уже писал это, нет айпада под рукой чтоб глянуть пункт в настройках, глянь ты
В пункте управления (шторка, которая снизу открывается) там посередине 5 кнопка. Ну или сбоку переключатель (там просто можно выбрать блокировку экрана или выключение звука).
В настройках можешь поменять. Поставить звук на кнопку, а поворот экрана в шторку.