Гугл уже сейчас пессимизирует сайты, которые не оптимизированы под мобильные устройства, а значит скоро эту фичу слижет и Яндекс (как и все остальное), а поэтому остается 2 варианта:
а) Создавать отдельную, мобильную версию сайта, например, на поддомене
б) Адаптивная верстка
Для первого варианта я бы использовал XHTML (как и почему - писал Эрудит), для второго же XHTML практически не годится.
* всё ровно
зачем на него переходить? Если пишется Web-проект, то лучше сразу начинать писать на HTML5, но если Web-проект адаптируется под мобильный устройства, то лучше не использовать HTML5, иначе можно потерять часть пользователей.
Спрашивал, так как хотел верстать шаблоны на 5 версии