Как и что правильно нужно прописать в корневом штакесе чтоб кодировка по всему сайту стала utf- 8 ???
AddDefaultCharset UTF-8
Лучше сами файлы перекодировать в UTF-8.
SyncMaster, Вы о пакетной кодировке слышали? Она позволяет кодировать все файлы каталога.
Используйте программу UTFCast Express
# Кодировка по умолчанию
php_value default_charset UTF-8,AddDefaultCharset UTF-8,ini_set('default_charset', 'UTF-8');