Простенькая функция перекодировки файла из одной кодировки в другую.
Первый аргумент обязателен и должен указывать на файл, второй и третий аргумен не обязательны.
Второй аргумент - из какой кодировки перекодировать, если не указан, то берется кодировка windows-1251.
Третий аргумент - в какую кодировку перекодировать, если не указан, то берется кодировка utf-8

                        
function ftext_iconv($file = false, $from = false, $to = false)

{

    if(!file_exists($file))

    {

        return false;

    }

      else {

        if(!$from)

            $from = 'windows-1251';

 

        if(!$to)

            $to = 'utf-8';

 

        $ftext = file($file);

        $count = count($ftext) - 1;

        $content = '';

        for($i = '0'; $i < $count; $i++)

        {

            $content .= iconv($from, $to, $ftext[$i]);

        }

        file_put_contents($file, $content);

        return true;

    }

}