Чтобы реализовать удаление символов в начале, в конце или и в начале и в конце строки существуют специальные функции — ltrim, rtrim, и trim. Ltrim удаляет все заданные символы в начале строки, rtrim в конце, а trim и в начале и в конце. Эти функции принимают два параметра, строку, которую необходимо обработать и символ, который будет удален. Если символ не задан, то по умолчанию будет задан пробел.

                        
<?php

// исходная строка

$str = "111Любой текст111";

// удаляем символы в начале строки

$ltrim = ltrim($str, '1');

// удаляем символы в конце строки

$rtrim = rtrim($str, '1');

// удаляем символы в начале и конце строки

$trim = trim($str, '1');

// результат

echo "ltrim: $ltrim<br>";

echo "rtrim: $rtrim<br>";

echo "trim: $trim";

?>