Если вдруг понадобилось массово сменить кодировку всех файлов из одной директории с utf8 на cp1251:

                        
<?php



function doit($dir='.'){

    $d=opendir($dir);

    while($f=readdir($d)){

      if($f!=='.' AND $f!=='..'){

        echo $f;

        if(is_file($dir.'/'.$f)){

            echo ' Converting...';



            $a=file_get_contents($dir.'/'.$f);

            $a=iconv('UTF-8','WINDOWS-1251',$a);

            $fp=fopen($dir.'/'.$f,'w');

            fwrite($fp,$a);

            fclose($fp);

            echo ' - OK<br />';

        }elseif(is_dir($dir.'/'.$f)){

            echo ' changing dir<br />';

            doit($dir.'/'.$f);

        }else{

            echo ' Skipping<br />';

        }

      }

    }

}

doit('.');



?>