// вставляем этот код в шапку, !ДО какого либо вывода контента в бразуер.
if (empty($_COOKIE['visit')) {
setcookie("visit", "true", time()+9123234567);
$IsGuest = true;
} else {
$IsGuest = false;
}
// теперь можем проводить проверку: гость это или постоянный посетитель
if ($IsGuest == true) {
echo 'это гость';
} else {
echo 'это постоянный посетитель';
}
// PS: знаю что код можно сделать более оптимизированным но это как бы учебный вариант.