у склонения слов есть определённая закономерность. Посмотрите сами: "1 минута, 2 минуты, 5 минут, 11 минут, 19 минут, 21 минута, 22 минуты, 25 минут и так далее". Видите закономерность? 1, 21, 31, 41 - всегда будет "минута". Если младший разряд больше 1-го и меньше 5, при этом само число при делении на 100 имеет остаток больше 20 (то есть, например, не число 12 и не 112), то будут "минуты". В остальных случаях "минут".

                        
<?php

  function getWord($number, $suffix) {

    $keys = array(2, 0, 1, 1, 1, 2);

    $mod = $number % 100;

    $suffix_key = ($mod > 7 && $mod < 20) ? 2: $keys[min($mod % 10, 5)];

    return $suffix[$suffix_key];

  }

  $array = array("минута", "минуты", "минут");   $n = 21;

  $word = getWord($n, $array);

  echo "$n $word<br />";

  $n = 11;

  $word = getWord($n, $array);

  echo "$n $word<br />";

  $n = 4;

  $word = getWord($n, $array);

  echo "$n $word<br />";

?>