Качаем pcl_zip с сайта разработчика http://www.phpconcept.net/pclzip/pclzip-downloads
Подключаем класс к файлу и пользуемся.
Инструкции по классу можно найти на том же сайте, или в гугл.
По сути можно отдавать таким методом небольшие файлы, не обязательно это будет текст. Мусора не оставляет.

                        
<?php

include('pcl_zip.php');

if (isset($_POST['go'])) {

$code = isset($_POST['text']) ? $_POST['text'] : die('Так не пойдет');

$name = 'tmp_' . date('dmYHis', time()) . '.zip';

$arh = 'text.txt';

file_put_contents($arh, $code);

$zip = new PclZip($name);

$act = $zip->create($arh);

if ($act == 0) {

echo 'Error : ' . $zip->errorInfo(true);

}

unlink($arh);

$file = file_get_contents($name);

unlink($name);

ob_clean();

header('Content-Type: application/zip');

print($file);

flush();

unlink($file);

} else {

echo '<form action="" method="post"><textarea name="text" rows="5" cols="40"></textarea><br/><input type="submit" name="go" value="Создать" /></form>';

}

?>